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第四百三十章 甜(二)

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在近代初期,蜂蜜是欧洲当时唯一的天然甜味来源,但蜂蜜的供应量不稳定而且产量少。

蜂蜜成了当时奢侈品,只有贵族用得起。

所以,圣经上说,天堂是流着奶和蜜的地方。

天堂有没有奶和蜜不知道,但天堂一定少不了吃货。

甘蔗这种高大的禾本科植物,是制作糖的原料,最晚在公元前300年在阿三驯化为作物。

一千年后才传至华夏,霓虹,中东。

阿拉伯人最早大规模栽种甘蔗,埃及所产的糖过去视为全球最佳。

当年,大批阿拉伯人用极其残酷的手段征服伊比利亚半岛,随后将甘蔗引种在征服地。

而欧洲在十字军东征期间耶路撒冷,发现这种植物,竟然可以带给他们幸福至极的甜味口感,从此甘蔗传到了欧洲。

最初,糖属于奢侈品,那是贵族的玩意。

威尼斯商人利用其商业舰队,加上密布于地中海地区的要塞,大打贸易战,主宰了中世纪欧洲的糖贸易。

奥斯曼帝国的崛起,糖继续向西传播。

15世纪,奥斯曼已经夺走威尼斯人所控制的***地区,掌控了东西方的贸易商路。

威尼斯人和葡萄牙人联手,开始了划时代的远航,其中就是为了寻找糖。

葡萄牙人发现了圣多美岛,并在此引进了蔗糖生产,在这里,蔗糖生产发生革命性变革。

蔗糖带给了葡萄牙人和威尼斯人巨大的商业利益。

甘蔗的生长需要大量的人力灌溉,而糖的制作工艺本身也是一个极其耗费人力和时间的过程。

成熟的甘蔗要压榨成汁,放入大锅中持续熬煮直至水分蒸发。

为了保持一年四季都能有持续大量的蔗糖供应,各殖民地主需要考虑劳工的来源,贩卖奴隶这条产业链就此产生。

非洲的黑奴买卖因此兴盛。

后来,为了取得更大利润,葡萄牙人又把甘蔗引进巴西,扩大生产。

其中,哥伦布的岳父在马德拉群岛就有一座甘蔗园。葡萄牙人因此主宰了蔗糖生产达一百年。

到了18世纪,英国、非洲和美洲开始形成稳定的“贸易三角”,英国把工业品或烈酒运往非洲,非洲把奴隶贩卖到美洲,美洲生产加工的蔗糖又被销回英国。

这场三角链条关系里,英国累计了巨大的财富资源,也就此改变了蔗糖在人类经济生活的里的地位。

南美地区,海地的蔗糖也在此时得于迅速发展,当时,最高峰海地有48万名奴隶从事蔗糖生产,而白人却只有3万人。

海地成了白人发财的天堂,而黑人奴隶的地狱,每天都有奴隶在生产蔗糖中死亡。

在当时,海地进口黑奴的数量竟然是丑国的一倍多。

这也导致了海地爆发了世界上第一场种族战争,战争从1791年打到1804,起因是因为当时的殖民政府不愿意废除奴隶制度。

最后,取得自由之身的奴隶控制海地,他们反过来驱赶屠杀原本的自由民。

但他们又缺乏管理的经验,也缺少种植甘蔗的热情。

使得海地的经济迅速衰落,再给发展不起来,成为世界最贫穷的地区。

夏威夷的种植蔗糖历史由哪些新教传教士的后裔开始。

后来大量丑国人开始在夏威夷购买土地开辟为甘蔗园,再从华夏引进契约工,而夏威夷原住民由原本三十万减少为现在的5万人。

1876年,丑国与夏威夷签署了贸易互惠条约,赋予了夏威夷蔗糖在丑国享有优惠地位。

这一转变,导致了夏威夷蔗糖在接下来的二十年,暴增了十九倍,几乎输往丑国。

二十五年的光景,丑国人控制了夏威夷八成甘蔗园,原住人口降为3万5000人。

后来,丑国于1890年施行了麦金利税。

这一税法规定,凡是签署贸易条约者,都可以享有蔗糖免关税待遇。

这个协议形同剥夺了夏威夷原有的优惠地位。

丑国又设置了十分严苛的蔗糖优惠国条件,意图把夏威夷纳入丑国保护国,取得珍珠港的控制。

当时的夏威夷国王拒绝了丑国的条件。

甘蔗园主为了自身的利益,和丑国领事馆史蒂文斯合谋,发动了政变,丑国的陆军和海军迅速占领该岛,推翻了女王利留卡拉尼。

1898年,丑国老大麦金利立法将夏威夷吞并,并入了丑国版图。

糖,带来不仅仅是本身的甜味,也是非洲和南美洲长达两个多世纪的苦难。

当然,在欧洲,在16世纪,糖绝对是上流社会最幸福的来源。

在制作法国菜中的三大主要用途是:给菜肴增加甜味、保存水果和蔬菜、制作糖塑装饰和模型,或者给食物浇汁。

糖与各种干佩斯混合搅拌(特别是与杏仁一起制成杏仁蛋白软糖)而成的面团,时至今日仍然是制作糖果的基本原料。

与此同时,法国食谱中也概括描绘了煮糖的方法,以生产各种糖浆和含糖产品(蜜饯、大麦糖和焦糖)。

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