美食第一楼之天下无双

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第六章 心随眼动

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“斗岳枚祺?没听说过。他是人吗?”

“他——人旁他,女旁她,宝盖头它!”

年轻人一连串的话让丁尹丈二和尚摸不着脑袋,“什么意思?”

“你不知道,是单人旁他吧。扬州的,那年,京城厨界发生了一件大事。”年轻人淡笑道:“三年前的阳春三月,你去过BJ;我看到你;你返程又去了上海,还吃了包子。”

“我——什么时候呀,三年前的三月不就去了一趟高邮,确实参观了汪曾祺先生纪念馆,然后在那条老街买了蒲包肉,还尝了远近闻名的高邮阳春面。回程还买了几个高邮咸鸭蛋,双黄的。切开后搭粥,鲜、细、嫩、红、沙、油,太好吃了。”

姜骅和米萌有些诧异地看着年轻人,刚要开口,只见他眼睛一扫,一股寒意刺得他们噤若寒蝉。就在这一瞬间,丁尹一怔,晃晃脑袋,自语道:“刚才怎么了,说到哪儿?你说的是斗转星移,还是斗罗大陆。”

“斗转星移吗?噢,你是金庸武侠迷。南慕容、北乔峰,降龙十八掌对战斗转星移,谁更胜一筹。”

“是吗,我们刚才聊了你去BJ、上海。”年轻人用眼睛深深注视着丁尹,丁尹手指着他,突然恍然大悟,让我想想。

丁尹的脑海中立刻出现一望无际的黑暗,耳中隐隐飘荡着一个歌声,渐渐由低变高,接着一阵列车呼啸而来,眼前出现一幅幅飞逝而过的景致。列车外,碧野连天,一棵棵树像飞跃的士兵随风奔腾。那天他正和包总、大师父邹云航、钱师傅、章师傅、萧婕一行人前往京城,参加《小吃中国》的拍摄。

一个曾经的金融高管,半路改行转战新兴传媒,创建“拾味迷迭香”视频号,可谓第一吃螃蟹的人,短短两年,即成为市场上的大咖。本人亲自操持,南下扬州拍摄,以淮扬菜点作为系列,拍摄六集,而“富春茶点”即为首选,放置第一集。当时命名为“富春茶点”,包总却道:富春包子,天下第一。这个第一,更大的是包容性。应该有其他扬州的元素。”

大师父邹云航说道:百年富春老店,有“淮扬第一楼”之称,又有‘扬州——淮扬菜之乡’之题。”

丁尹恍然大悟,我明白了,这正应了名家题词和寄望。包打天下,包到天下,包君满意,气势薄磅,意韵生动,左右可读,凝炼深远。

那时丁尹被钱、章两位师傅狠狠夸奖了一番,感觉到有些飘飘然,在看看萧婕,并没有任何神情波动,始终平静如水,和她说话,也只是例行公事,问一句答一句,没有任何多余的交流。

此时的萧婕正感恩领导和师父的栽培,让她有机会参加这个重大活动。她这一段时间还沉迷于技术的钻研,对其他方面并无兴趣,对几人谈及企业文化,有些半生不熟。所以听丁尹喋喋不休,真想打个瞌睡,而丁尹看她这样态度,也给她下了判决书:就是个技术人员,其他什么都不懂,对技艺文化就是门外汉。

其实,这个过程也很正常,无论邹云航、钱、章两位大师,当他们的技艺达到一个巅峰时,这个时候就会感悟、体味到非遗技艺的博大精深,会沉下心来,如饥如渴地汲取技艺文化。大师父邹云航在六十多岁,仿佛是入禅的高僧,对丁尹说道:“烹饪不是简单的烧饭炒菜,是一门科学,是一门艺术。当年我技术方面师从郭大师傅,文化方面师从唐教授,到今天被业内褒奖德艺双馨,一路走来,敬畏经典、传承技艺,尔辈也要弘扬发展,不忘初心。”

萧婕似懂非懂地点了点头,钱师傅骄傲地看着萧婕,这是我钱字门大弟子,后生可畏;今年她学会了一品双绝、月牙蒸饺、蟹黄汤包,还有双麻酥饼、萱花酥、枇杷酥等多个品种。

包总望向萧婕,小萧呀,什么是一品双绝,为什么叫一品双绝?

“包总,一品即指三丁包,双绝即是翡翠烧卖、千层油糕。为什么叫——“萧婕挠挠头,有点羞涩地红了脸。

包总望望丁尹,“丁大才子,你说说看。”

“咳,包总,你拿我开心了。我就冒昧说两句,不到之处,敬请指正。”

“你小嘴会说呢?”钱大师笑咪咪看着丁尹。

“小丁是个好苗子,颇有两位老总的满腹经纶。”章大师夸奖毫不留情,萧婕疑惑抬起头,望了望丁尹,暗生钦佩,不想这家伙指着自己:丫头,听好——

这话一说,让萧婕好感全无,要不是众人在面前,她真想白他两眼,和自己同龄人,装什么老成。

“这三丁包为富春首创,当年富春先辈奇思妙想,将煨白汤的鸡肉、扒骨捞出,又不浪费,加入绿笋,切碎烩馅制成包子,先是以苦力者,如搬运工、黄包车夫等为供应对象,被称为‘生活大包’。不想久而久之,大受欢迎,成为各式人等的追捧对象。然后在其基础上更为专研,开始用上鲜原料,选用两年生的母鸡,选用五花肋条肉,选用春笋,鸡丁大、笋丁小,肉丁正正好,秉承食不厌精、脍不厌细原则,加入虾籽、高汤,不断完善,供不应求;此为一家独创,许多名人官商品尝后,赞不绝口:欣然夸奖:三丁包真乃天下一品。”

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