四合院:五零年开局,三级炊事员

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第344章 给毛熊的工程师上上强度

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“有哪里不足的地方大家伙也畅所欲言。”

不足的地方?

后厨这些人听到陈钧的这番话,一个个忍不住咧了咧嘴。

这么喷香的玩意,他们配提意见?

“嘶,烫烫烫!~”

就在其他人排队领披萨的时候,宋主任已经眼疾手快的吃上了。

但这可是刚出炉的呀,烫的宋主任哇哇叫。

可即便叫唤的那么厉害,宋主任也是硬着头皮咀嚼了几下。

“呼,好吃,真好吃!甜而不腻,上软下硬,这玩意咋研究的呢。”

宋主任一边嘟囔着,一边又很自然的拿起一块披萨。

众人见状也懒得听他瞎叭叭了,一人一块很快便把两个披萨分光了。

嗯!

该说不说,味道确实美味,比昨天吃的小蛋糕和大列巴还要好吃。

虽然食堂比之前忙碌了不少,但后厨的人却比之前更加的有干劲了。

跟着陈副主任混,三天撑九顿!

吃完披萨,陈钧又往烤炉里丢了几个,然后便开始烹饪今天中午的招待。

这次和昨天稍微有一些不同,增加了几道川菜。

众所周知,毛熊那边的人都不怎么能吃辣,可是老话说得好,这人得入乡随俗。

所以陈钧打算给他们上一上强度,今天中午吃点辣的,晚上就能给他们整火锅。

没有任何的意外,这顿中午的招待把尤里等人吃精神了。

辣椒对他们而言简直是又爱又恨的存在。

爱是因为这菜的味道让他们欲罢不能,恨则是因为这个辣度对他们而言已经超纲了。

辣的他们一把鼻涕一把泪,可依旧阻挡不住干饭的热情。

双手仿佛是中了魔咒一般,控制不住的去盘子里夹菜。

心里很抗拒,但身体却很诚实。

倒是杨厂长和梁主任他们吃的很开心,这点辣度马马虎虎算是中辣,对他们而言没什么难度。

一顿招待吃完,浑身有种说不出的舒坦。

有了中午这顿饭做铺垫,陈钧开始琢磨起晚饭了。

尤里这些人虽然专业技术很强,但来着咱们这边就属于没怎么见过世面的了,陈钧计划着晚上让他们见见世面。

给他们整火锅!

还是那种老式铜火锅改装而来的鸳鸯锅。

为此陈钧特意去供销社转了转,没找到那种鸳鸯锅,不过问题不大,轧钢厂处处都是人才,分分钟就可以给老式铜火锅做改装。

汤底陈钧整了两种,一个是只丢了一些葱段姜片的清汤锅,另一个则是爆赞的麻辣锅。

汤底是陈钧精心熬煮出来的,后厨的人闻着火锅底料的香味,老早的就饿了。

傻柱下午没什么事干,围着陈钧打下手。

陈钧见这小子那么有眼力劲,便安排他去切羊肉了。

火锅涮肉,当然得选羊肉。

“傻柱,我来考考你,这羊身上最适合涮羊肉的部位是哪里?”陈钧看着傻柱拿起菜刀就要开切,便笑着开口问道。

“最适合涮羊肉?”傻柱闻言有些懵。

别看他是个厨子,又跟着何大清还有丰登楼的师傅们学习过,可毕竟太年轻,对涮羊肉这一块还真怎么了解。

毕竟,他长这么大,也没吃过几顿涮羊肉。

“肉,应该差不多吧?”傻柱挠了挠头,有些不确定的说道。

“当然不是,这羊肉最适合拿来涮锅的,是三叉,上脑,磨挡和黄花条!”

陈钧边说,边指着这头小肥羊说道:“这里是上脑,算是羊的后颈肉,位于脊骨的两边,至于为什么叫上脑应该不用我解释了吧?”

傻柱想了想:“因为靠近羊的脑袋?”

这个知识点他隐隐约约记得有人说过,但记得不太牢固。

陈钧点了点头:“没错,上脑这一块的肉非常的鲜嫩,主要是因为这一块的脂肪会沉积在肉里,外表看着像大理石花纹,卖相很不错。”

“三叉在这里,肉质和上脑一样鲜嫩,属于羊胃上头的里脊肉,咱们四九城喜欢吃火锅的老饕,涮锅必涮上脑和三叉。”

“因为太过鲜嫩,所以你片肉的时候要注意,尽可能的薄一些,这样在沸锅中涮上几下,便可烫熟,薄可以做到入口即化,并且不塞牙。”

“这里是黄瓜条.......”

陈钧很有耐心的教着傻柱认识小肥羊身上的部位,刘岚等人觉得有意思,也纷纷围了上来。

这些可都是外头学不着的,能学一点是一点。

就算以后用不着,那下馆子吃涮羊肉的时候也能不着痕迹的装一把。

交代完傻柱,陈钧扫了一眼已经进入学习状态的刘岚等人,忍不住说道:“刘岚,去把芝麻酱和花生酱拿过来,我教你们调二八酱。”

外面虽然有现成的二八酱,但轧钢厂的采购可不会采购的那么的精细,芝麻酱和花生酱是分开买的。

刘岚闻言便屁颠颠的去拿东西了。

这二八酱可是不少人的童年回忆,尤其是家里蒸大馒头的时候,把刚出锅的大馒头掰成两半,一边抹上二八酱,一边撒一些盐巴,夹在一起狠狠的咬上一大口,比吃肉还香。

等到晚饭时间,几个放着木炭的火锅便被端进了包间。

有了中午的铺垫,尤里他们看到红彤彤的辣锅后便忍不住的咽了咽口水。

之前还不怎么能吃辣的毛子们,晚饭的时候都使劲的在辣锅里面涮菜。

涮着涮着,就有人忍不住的乌拉了起来。

这一嗓子就像是起了连锁反应,喊得人越来越多,声音也越来越大。

不知道的,还以为包间里面有人喝多了耍酒疯那。

杨厂长看着他们大吵大闹,突然理解毛熊那边的人为什么要让他们戒酒了。

真的是太闹腾了。

乌拉几声也就罢了,后面怎么还唱起歌了?

杨厂长只觉得包间里面太嘈杂,影响他吃涮肉了。

梁主任也深表理解,和尤里他们相处那么久,他还是第一次觉得尤里等人太过吵闹。

吵闹也就算了,你特么的抢我肉做什么?

抢肉也就罢了,你特么的喝火锅汤底做什么?

喝清汤锅也就算了,谁特么教你喝麻辣汤底的?

这可是辣锅啊,要不要这么猛?

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