我和梅花同时拿到了梁穆王的寿帖。
梁穆王是整个梁氏宗亲中的“老大”，一言九鼎，说一不二。
抓住关键要害，才能解决关键问题。
梅花和我在这一点上想到一起去了。
但具体怎么实施，怎么抓住这次难得的机会，梅花给出了大体思路。
她说，
“三天内，半程你负责设计24道寿宴菜，现场培训10名大厨。
采购员按照你提出的需求采购食材。”
“我一会去找秋爷研究其他事宜！”
我问道，
“找他干什么？”
梅花诡秘一笑道，“这个不方便和你说！”
于是我和梅花分头准备。
下午梅花驱车特意去了一趟梁穆王府上。
梁穆王对何相府出钱，出人，出力，并派大厨队伍前来增援，表示感谢，
“何相这么给我老夫的面子！改天我必登门致谢！”
梅花向我介绍道，
“梁府这次寿宴共安排了84桌。”
我眉头一皱。梅花说，“别怕！”
“84桌，都是一个人一个小桌的那种！”
“尽管桌小，但每人都得上一套菜。”
梅花问道，
“你培训了多少道菜？”
我答道，
“二十四道。”
梅花的眼睛瞪得很大，
“二十四道？那么多，说说看，都有什么菜，一定要突出寿宴主题。”
我得意地说道，
“放心吧!”
我说着把竹签打开，铺在梅花桌子上，
红烧鲳鱼，鸡寿花，奶油酥脆焖大虾。
龙眼肉，罗汉肚，福荣（芙蓉）清蒸蟹子头。
栗子（白菜）百财，炸里脊，醉福甜味白斩鸡。
蒲棒肉，竹笋片，小小羊排长寿面。
寿桃夹，红椒圈，长长久久鸡丝芽，
蟹粉狮子头，雪衣豆腐羹，酱爆软炸黄鸡丁。
芥末凉拌红鸭掌，红烧巨手定乾坤。
红藕盒，冬瓜汤，冰糖雪梨，福鸭旺。
“漂亮！”
我说，
“桌子小一点不要紧，我们可以分批次上，弄它几套循环！”
梅花说，
“对，另外，菜量要小而精，既不失热情，又不降水准。这把就看你刘半程的了！”
我心想，还别说，这胖胖的女人叨咕的这几句，还真是那么回事！
我当即下了单子，分配人员加工半成品，并选好便于运输货物的箱柜，餐盘餐具。
分工明确，各负其责，一切准备停当。
第二天一早，
十辆马车载着厨师奴婢、食材工具、锅碗瓢盆，浩浩荡荡向梁穆王府上赶去。
街上的行人都纷纷驻足观望。
车辆从梁穆王府的后门徐徐而入，家丁们纷纷出来帮着搬运货物。
此时梁府的前院已经锣鼓喧天，钟乐齐鸣。
一些早来的前来拜寿的客人已陆续被迎进院内。
厨房这边儿，以我所带的十几个厨师为主上灶加工。
梁家原有的厨师作为配手，负责保障装盘，递送食材。
秋爷大人漫无目的地来到灶间，特意在我身后静静地看着我忙碌。
我客气地与秋爷打过招呼。
一切都有条不紊地进行着。
厨房外面，我事先让厨师们用板材搭好了一条又一条平台。
把24道菜84张桌所需要的餐具全部按顺序摆好。
由我事先培训过的厨师，按照烹饪顺序，把每道热气腾腾的成品分配出去。
我事先做了人员分工，分为六个组，切配一组，打荷一组，就是摆盘时锦上添花的。
上灶烹饪一组，分菜的一组，
我认为分菜这一组十分关键，每一盘都要打匀，不能这盘多了，那盘少了，邻桌的会有区分，有多有少就有意见。
这个任务就交代给相膳堂的大师傅杨勇，他有经验。
上一次杨勇出了一把“鸳鸯鱼”事件，
我一直没有正面和他谈。
既没有对他提出批评也没有实施惩罚。
杨勇心里一直提娄着。
今天我把他带过来，还分配给他非常重要的角色，他的行动格外积极。
传菜的一组，多安排了一些人。
多半是由梁家的厨师和奴婢组成，因为他们熟识前台的客人。
第六组是上菜组。
这一组人员要求身体好，反应快，应变能力强。
这组人员配备由梅花指定，在这方面梅花的眼睛很毒，
她看人一看一个准，基本能看到你心里去。
厨师们经常在我面前炫耀梅花堂主的这方面本事。
梅花呢，主要和梁府的家丁们负责前厅，
把握全局，什么时候上菜，什么时候上哪道菜，由梅花来掌握。
在八十四张桌子上，梅花已经事先安排人，把24道菜谱做成竹简，每张桌子上放了一套。
一切井然有序，一切顺理成章，
赢家的寿宴在歌舞升平之中，在欢乐和喜庆的气氛当中进行着，
我在后灶都能感受到前厅那热闹的气氛和场面。
后灶前厅，前厅后灶，奴婢，厨师，忙里忙外，穿梭不停，好不热闹。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
喜欢佩剑大厨请大家收藏：(m.yanyuds.com)佩剑大厨烟雨读书更新速度全网最快。